Chocolate Class 2020

Chocolate Class 202002 ( 来年ですが )

 

メニュー:

　Fleur*Fleur*のショコラのうち、

　かたいプラスチックの型を使うボンボンショコラを、

　少量多品種でつくります

 

　かたいプラスチックの透明の型は、

　大事に拭き上げておくことでぴかぴかのチョコになります

　仕上がったかどうか、ぴかぴかにはずせるかどうかの状態を確認することができます

 

　

　やわらかい状態のチョコを流した時、

　多少かたかったかな、くらいなら、とんとんと台にあてて空気を抜くこともできます

 

　サイズが統一されていて、

　透明で、

　お菓子の型に比べたら、ずっとしまいよい、のもうれしいところ

 

　ケースをつくって中に入れることができるので、

　中にやわらかいガナッシュも詰められる、

　なんでも好きなものを詰められる、

　いちばんアレンジのしやすい、楽しみのあるボンボンショコラ

 

　今回は、このタイプを、中身をかえて、

　少量多品種で繰り返しつくります

 

　(もちろん、テンパリングも何度もします。家庭で実用的なテンパリング方法あります!)

 

　この中身を、いろいろかえるのが、

　家でつくるからこそ、の楽しみです

 

　やわらかいガナッシュのほかに、

　折りパイを入れるショコラ、

　さくっと軽い、ヘーゼルナッツメレンゲを入れるショコラも、

　とってもおいしいのでおすすめ

 

　アレンジするための、型によって、向いている中身、のポイントもまとめないとですね

　

 

　(テキストがまだメモ状態なので、今回のテキストはそれぞれ1枚レシピ。

　もっとよくなりましたらあらためて再配布しますので、どうぞよろしくお願いいたします)

 

　詳細はもうしばらくお待ちください☆

 

 

日: 2月前半でご案内の日にち

時: 2日とも、10時ころ～17時30分ころまでに仕上げ予定→お茶